La cuisine d'Adrien

Mille-feuille Asperge citron

Il vous pour cette recette faire une purée d'asperge : Utiliser que les queues ! Gardez les tetes pour la déco .. Une fois la purée faites , incorporez-y des zeste de citron tout simplement . Cuire a blanc la pate feuilletée en la saupoudrant a la fin...

Dôme chocolat coco et sa sauce

Meme principe que la mousse au chocolat sauf que la , il faut coller le tout a laide de gélatine ! une fois frais , a laide d'un cornet , faites des zig-zag afin de colorer le dome ! pour la sauce chocolat , eviter de la servir chaude pour eviter que...

Mousse fraise et son miroir

Simple , rapide et éfficace !

Tarte au choclat et à la menthe

Pate sucrée , ganache au cholat au lait avec des feuilles de menthe ciselées !

Parfait a la framboise , declinaison fruits rouge

Un dessert se reflechit , il s'imagine .. Au depart , onpar d'une assiette vide , et petite a petit on construit une harmonie de couleur , un jeux de texture et de forme differentes afin d'eveiller les papilles , et de donner du relief au plat; Ici ,un...

Tarte au citron revisitée

La tarte au citron meringuée , un grand classique.. Je vous propose de destructurer ce grand classique et d'un contruire un autour des éléments de "base" de ce dessert , c'est a dire : la pate sablée , crème au citron et meringue ! Je suis parti sur un...

Le duo de foie , coulis mirabelle et mini potager

Le foie s'accorde parfaitement avec des aliments sucrés . Généralement , on l'associe a la pomme ! Moi j'ai decider de jouer avec plusieurs fruits afin de colorer et de donner du rellief a ce plat . Composé d'un foie frais et d'une escaloppe de foie poélée...